Гриль-вечеринка по-фински

Наступил май, и петербуржцы вспомнили о финских мультивизах. Каких впечатлений вам хочется больше всего? Мечтаете побродить по колено в траве – добро пожаловать в Южную Карелию. А если не успели вдоволь покататься на лыжах, то вам прямая дорога в Лапландию, где до июня лежит снег.

Но в какой регион Финляндии вы бы ни отправились, вам обязательно захочется на природу – подышать весенним воздухом, полюбоваться новенькими листочками на деревьях и по традиции что-нибудь зажарить на костре. Снять коттедж труда не составит: в любой турфирме вам предложат множество вариантов на любой вкус и кошелек. На этот раз выберите тот, рядом с которым есть беседка для гриля (в Лапландии – лапландский чум).

Со стороны она выглядит как обычная беседка, только финны в ней не только беседуют и читают художественную литературу, но и готовят разнообразные блюда-гриль. В центре – место для разведения огня и решетка. В крыше – отверстие для отвода дыма. Лапландский чум похож на беседку. Это домик, например, в форме шестигранника, в центральной части его высота может достигать трех или более метров. Посередине – стол для гриля, крючок для чайника, вдоль стен – скамейки. Красота, да и только!

Что же принято готовить в финских беседках и чумах? Чтобы гриль-вечеринка удалась, необходимо заранее поймать или купить лосося, разделать его, посолить, посыпать укропом (в Финляндии укропом принято посыпать почти всё!) и оставить на пару часов. А потом зажарить его на решетке. Для барбекю по-лапландски нужна оленина (вырезка). Нарежьте мясо и слегка отбейте (куски должны получиться толщиной не более 0,5 см), посолите, поперчите и быстро зажарьте на решетке.

Если изловчиться, можно собрать мясной сок для соуса. Добавьте в него жирные сливки, свежую бруснику или клюкву, соль и перец. Соус варят 5–7 минут (примерно столько же времени жарят и мясо). Готовое мясо поливают приготовленным соусом и украшают клюквинками. Дети могут запить все это теплым морсом, а взрослые – «Коскенкорвой». А после – танцы под заводные мелодии Сибелиуса, прогулка вдоль берега и здоровый деревенский сон.

Наталья Алексеева,
 «Направление «Скандинавия»